agriturismo ristorante sillaro

Menù alla carta

Entrée della casa

Proponiamo a tutti i nostri gentili ospiti un’entrée di “pappa green”: una gustosa proposta con vegetali di stagione che, oltre a stuzzicarvi l’appetito, crea una pellicola protettiva di fibre alimentari idrosolubili. Il suo scopo è regolare l’assorbimento del glucosio, degli aminoacidi e dei grassi, e bloccare così la formazione dei picchi iperglicemici e iperinsulinemici, con l’obiettivo della salute e del benessere.

 

Antipasti 

Carpaccio di manzo bio affumicato, rucola e olio alle erbe officinali  € 10
Cubotti di polenta croccante, lamelle di porcini e formaggio fuso € 9
Selezione di salumi della vallata € 12
Degustazione di formaggi nostrani con confetture e mieli € 12

Paste della tradizione fatte a mano al mattarello e non solo

Tortelli di ricotta bio al ragù bolognese bio 
(opzione vegetariana burro e salvia)
€ 10
Gnocchetti rosa con salsa alle noci, guanciale e pecorino
(opzione vegetariana senza guanciale)
€ 9
Riso Carnaroli speck, mascarpone e cremoso allo zafferano
(opzione vegetariana senza speck)
€ 9
Tagliatella al mattarello all'acqua termale con ragù di coniglio e fonduta di porro € 10
Tortellini della tradizione in brodo di carne bio € 10

 

I nostri secondi della vallata del Sillaro

Le carni sono cotte prevalentemente a bassa temperatura per esaltarne il sapore, la qualità e mantenere inalterate le caratteristiche
Piatto del Villaggio min. per 2 persone 
(salsiccia, costola, coppone, manzo)

€ 12
a persona

Lombatina di castrato cotta a bassa temperatura su salsa di pomodoro infornata € 14
Nobile di maialino bardato al lardo di Colonnata con riduzione di birra termale € 13
Tagliata di manzo al sale aromatico, songino e grana  € 18
Caciotta bio Km 0 alla piastra, radicchio e belga grigliati  € 10
Uovo in camicia, morbido di patate e veli di pecorino  € 9

 

Contorni di stagione del nostro orto

Verdurine di stagione al vapore  € 5
Friggione € 5
Chips al forno € 5
insalata mista € 4

 

Dolci e frutta

Dessert dello Chef € 5
Coppa gelato € 5
Sorbetto limone e zenzero € 2.5
Sorbetto alla mela verde € 2.5

 

Bevande

Acqua naturale/gassata litro € 2
Bibita € 2.5
Caffè € 1.5
Crescentina fatta in casa € 2.5
Coperto... e il pane lo facciamo noi € 2.5

 

I primi sono di pasta fresca di nostra produzione con sfoglia tirata a mano, passata nell’abbattitore di temperatura e conservata surgelata a -18°C. In mancanza di prodotti freschi le materie prime utilizzate possono essere surgelate. Per i nostri ospiti con intolleranze è a disposizione la tabella degli allergeni.

 

Scopri anche i nostri menù pacchetto!

 

I nostri prodotti

Porta a casa il Villaggio! Gastronomia da asporto alla Bottega della Salute:

  • Pasta fatta a mano: tortelloni, tagliatelle, lasagne
  • Carne di mora romagnola e non solo
  • Farro (soffiato bio, soffiato al miele, decorticato bio, perlato bio e farina bio)
  • Biscotti caserecci, streghe
  • Miele
  • Birra termale artigianale
  • Vino biologico
  • Gli Essenziali


agriturismo ristorante sillaro - cucina locale e vegan - monterenzio, bologna