agriturismo ristorante sillaro

Menù alla carta

Entrée della casa

Proponiamo a tutti i nostri gentili ospiti un’entrée di “pappa green”: una gustosa proposta con vegetali di stagione che, oltre a stuzzicarvi l’appetito, crea una pellicola protettiva di fibre alimentari idrosolubili. Il suo scopo è regolare l’assorbimento del glucosio, degli aminoacidi e dei grassi, e bloccare così la formazione dei picchi iperglicemici e iperinsulinemici, con l’obiettivo della salute e del benessere.

 

Antipasti – chi ben comincia…

Insalatina di cereali della Fitness Valley e riduzione di Birra Monti – la bionda termale  € 9
Veli di carne salada bio del Villaggio, olio evo ed erbette di campo € 12
Selezione di formaggi, miele e confetture della vallata € 12
Flan di porro, mousse di mortadella e terriccio di pistacchio € 8
Radicchio e bruciatini € 8

 

Paste della tradizione fatte a mano al mattarello e non solo

Spaghettoni di farro bio del Villaggio, pomodorino giallo confit e basilico € 9
Gramigna all’acqua termale con pesto di melanzana, veli di grana e pinoli € 9
Tortelli di ricotta bio su ragù bio bolognese € 12
Lasagnette all’uovo con verdurine dell’orto e salsa al formaggio € 10
Tagliatelle al prosciutto crudo di Parma, asparagi e zeste di limone € 10

 

I nostri secondi della vallata del Sillaro

Le carni sono cotte prevalentemente a bassa temperatura per esaltarne il sapore, la qualità e mantenere inalterate le caratteristiche
Belga piastrata, radicchio ai ferri e tomino al fumo € 12
Piatto del Villaggio min. per 2 persone 
(manzo, costoline, salsiccia, pancetta e castrato)
€ 12
a persona
Entrecôte di manzo scottata alle erbette aromatiche con sale nero di Cipro € 16
Lombatina di vitello arrosto con salsa ai funghi porcini € 14
Bianco di pollo cotto a bassa temperatura con riduzione di balsamico e lamelle di mandorle € 12

 

Contorni di stagione del nostro orto

Caponatina di verdure dell’orto del Villaggio € 5
Patate del Pianoro padellate e profumate al rosmarino € 5
Insalata mista dei campi della Fitness Valley € 4
Spinacino fresco con noci € 5

 

Dolci e frutta

Dessert dello Chef € 5
Macedonia di frutta fresca € 5
Coppa gelato € 5
Sorbetto limone e zenzero € 2.5
Sorbetto alla mela verde € 2.5

 

Bevande

Acqua naturale/gassata litro € 2
Bibita € 2.5
Caffè € 1.5
Crescentina fatta in casa € 2.5
Coperto... e il pane lo facciamo noi € 2.5

 

I primi sono di pasta fresca di nostra produzione con sfoglia tirata a mano, passata nell’abbattitore di temperatura e conservata surgelata a -18°C. In mancanza di prodotti freschi le materie prime utilizzate possono essere surgelate. Per i nostri ospiti con intolleranze è a disposizione la tabella degli allergeni.

 

Scopri anche i nostri menù pacchetto!

 

I nostri prodotti

Porta a casa il Villaggio! Gastronomia da asporto alla Bottega della Salute:

  • Pasta fatta a mano: tortelloni, tagliatelle, lasagne
  • Carne di mora romagnola e non solo
  • Farro (soffiato bio, soffiato al miele, decorticato bio, perlato bio e farina bio)
  • Biscotti caserecci, streghe
  • Miele
  • Birra termale artigianale
  • Vino biologico
  • Gli Essenziali

agriturismo ristorante sillaro - cucina locale e vegan - monterenzio, bologna